Kolbassnik.com

Сочная, ароматная и абсолютно самодостаточная.

Идеальный деликатес для праздничного стола или простого ужина в кругу семьи.

🥩 Говяжий сервелат — вкус классики у вас дома!

Сочная колбаса с ароматом специй, плотной текстурой и насыщенным мясным вкусом.

О блюде

Сочный и безопасный куриный рулет из филе бедра с кожей. Посол только нитритной солью 0,6% (без поваренной соли) и добавление аскорбата/эритробата обеспечивает стабильный цвет, чистый вкус и микробиологическую безопасность.

🥩 Ганноверская колбаса — классика с насыщенным вкусом!

Хотите попробовать настоящий домашний сервелат?

Жирная грудинка, пряности, немного копчёности и тонкая текстура — эта колбаса станет украшением любого стола.

В рецепте:

идеальные пропорции мяса и специй

пошаговая термообработка в 4 этапа

секреты плотной и сочной текстуры

Готовим дома — вкусно, безопасно, профессионально!

Домашняя колбаса из куриного филе окорочков и говядины — пошаговый рецепт

Хотите приготовить сочную и ароматную домашнюю колбасу, например, из мясной лавки? В этом рецепте мы используем куриное филе окорочков с кожей и нежирной говядиной, что делает колбасу мягкой, насыщенной и безопасной. Добавляем нитритную соль — для красивого розового цвета и защиты от смерти, а также сливки для нежных текстур.

Хотите идеальную домашнюю ветчину?

Простой рецепт с насыщенным вкусом и плотной текстурой — читайте на Kolbassnik.com.

Фосфат — секрет сочной и стабильной колбасы!

Зачем он нужен, как работает и сколько добавлять? Читайте в блоге Kolbassnik.com.

Если вы готовите колбасы, ветчину или мясные деликатесы дома, вам обязательно пригодится нитритная соль. В этой статье рассказываем, что такое нитритная соль, как её правильно использовать в Израиле, и где её можно купить с гарантией качества.

🌭 Готовим варёно‑копчёную колбасу как в лучших мясных цехах!

✅ Универсальный рецепт для всех видов варёно‑копчёных колбас и ветчины
✅ Пошаговая технология: от подготовки мяса до идеальной готовности
✅ Простой набор ингредиентов и минимум потерь

🔥 Сочный цвет, насыщенный вкус и тонкий аромат копчения — прямо у вас дома!

Трансглютаминаза — это фермент, который активно используется в производстве колбас и мясных деликатесов. Он обеспечивает плотную, однородную текстуру, отличную сочность и ровный срез, без необходимости использования загустителей и стабилизаторов.

Цитрат натрия — это соль лимонной кислоты. На вид — обычный белый порошок, на вкус — чуть солоноватый. Он безопасен и широко используется не только в пищевой промышленности, но и вообще в медицине (например, для поддержания кислотно-щелочного баланса).